Les chefs Relais & Chteaux s’engagent ne plus cuisiner l’anguille pour empcher son extinction
Sujets : Broadcast feed announcements, Bien-tre animal
Enpartenariat avec Ethic Ocean, le Comit International des Tables de l’Association dfend la biodiversit.
PARIS, 5 dcembre 2023 /PRNewswire/ — Les membres du Comit International des Tables de Relais & Chteaux a vot le retrait immdiat de l’anguille de ses menus. Ils invitent les 580 autres htels et restaurants du groupe faire de mme, la suite de l’alerte lance par son ONG partenaire Ethic Ocean: les Pouvoirs Publics doivent urgemment couter les scientifiques qui recommandent de suspendre la pche de l’anguille europenne.
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L’anguille europenne (Anguilla anguilla), que l’on trouve la carte d’innombrables restaurants travers le monde et rvre dans certaines cultures culinaires – franaise, espagnole, belge, nerlandaise et japonaise – est aujourd’hui considre en danger critique d’extinction et figure sur la liste rouge des espces menaces de l’UICN (Union internationale pour la conservation de la nature). Depuis 20 ans les scientifiques europens du CIEM (Conseil international pour l’exploration de la mer) alertent sur l’ensemble des causes du dclin alarmant de cette espce, mais ces trois dernires annes, ils recommandent de suspendre la pche.
Dans ce contexte, les 21 chefs Relais & Chteaux sigeant au Comit International des Tables de l’association se sont runis en octobre et ont vot l’approbation de la suspension immdiate de l’anguille des cartes de leurs restaurants. En partenariat avec Ethic Ocean, Relais & Chteaux souhaite que les 27 ministres de l’Union europenne entendent la mobilisation de ses chefs et les recommandations des scientifiques, et qu’ils prennent les mesures ncessaires en dcembre prochain pour la sauvegarde de cette espce.
Cette initiative fait suite une approche similaire adopte par l’association en 2009 pour sauver le stock du thon rouge (Thunnus thynnus) de l’Atlantique Est et Mditerrane qui tait proche de l’effondrement. Cette action a contribu la mobilisation citoyenne autour de cette espce qui a incit les lgislateurs prendre les mesures de gestion adaptes l’tat de la ressource.
De nombreuses enjeux
La situation des anguilles est trs alarmante car cette espce fait face de nombreux enjeux : pollution de l’eau (en particulier fleuves et rivires), destruction de leur habitat, arrt de leur cycle biologique (barrage) et pche illgale alimentant un march noir qui peut rapporter jusqu’ 5.000 euros le kilo. L’anguille est le seul poisson qui est cibl lors de son stade juvnile, en ayant une maturit sexuelle tardive !
S’il est urgent de suspendre la pche aujourd’hui, il est crucial que les Pouvoirs Publics prennent les mesures ncessaires pour lutter contre les autres causes du dclin de cette espce.
Mauro Colagreco, Vice-prsident, Chefs de Relais & Chteaux et leader du Comit International des Tables, chef et propritaire du restaurant Mirazur couronn de trois toiles Michelin dans le sud de la France, a dclar Les chefs ont un rle crucial jouer dans la mesure o nous pouvons mettre un terme la demande. Nous pouvons prvenir l’extinction des anguilles afin de prserver la biodiversit etpermettre aux gnrations futures de continuer en dguster, mais seulement si nous agissons maintenant. En tant que plus grand rseau mondial de chefs, Relais & Chteaux souhaite sauver cette espce.
Gastronomie: la dpendance la nature
Le Comit International des Tables, groupe de rflexion de 21 chefs du rseau Relais & Chteaux, s’est runi du 8 au 10 octobre 2023 autour du prsident de l’association, Laurent Gardinier.
Nous comprenons parfaitement que Relais & Chteaux, et notre art de vivre, dpendent de la nature , a dclar Laurent Gardinier. Donc, non seulement nous votons pour notre systme alimentaire avec nos fourchettes chaque jour… Mais nous devons galement tre des chefs de file en matire de durabilit pour protger les cosystmes et la biodiversit sur lesquels reposent nos expriences culinaires et de voyage. Ce sont ces expriences qui touchent nos clients motionnellement. Et cela ne serait pas possible sans la nature.
Les vecteurs de changement
Le Comit International des Tables souhaite attirer l’attention du public sur le sort des anguilles.
Partenaire d’Ethic Ocean depuis 2009, Relais & Chteaux mobilise ses membressur les enjeux environnementaux, en particulier ceux lis la biodiversit marine (Journe mondiale de l’ocan, par exemple).
Gilles Boeuf, prsident d’Ethic Ocean, a dit: Je suis heureux de voirl’association Relais & Chteaux soutenir cette alerte qui vise prserver une espce exceptionnelle qui reflte la relation de l’homme avec son environnement. La cause de l’anguille touche de nombreux enjeux de la biodiversit. Agissons avant qu’il ne soit trop tard.
Pour en savoir plus sur la durabilit chez Relais & Chteaux, le rapport de dveloppement durable de l’association prsentant 15 objectifs pour 2025 et 2030 est accessible ici: https://www.relaischateaux.com/fr/decouvrir/commitments
PROPOS DE RELAIS & CHTEAUX
UN MOUVEMENT PORTEUR DE SENS
Cre en 1954, Relais & Chteaux est une association de 580 htels et restaurants d’exception dans le monde, tenus par des indpendants, exerant le plus souvent en famille, tous anims par la passion de leur mtier et trs attachs l’authenticit des relations qu’ils tablissent avec leurs clients. Les membres de Relais & Chteaux ont le profond dsir de protger, faire vivre et valoriser la richesse et la diversit de la cuisine et des traditions hospitalires locales. Ils ont port cette ambition, comme celle de la prservation des patrimoines locaux et de l’environnement, au travers d’un Manifeste prsent en novembre 2014 l’Unesco.
www.relaischateaux.com
PROPOS D’ETHIC OCEAN
Ethic Ocean est une organisation environnementale ddie la prservation des ressources halieutiques et des cosystmes marins. Sa mission consiste crer des opportunits de changement et contribuer la mise en oeuvre de pratiques durables au sein de la filire. Ethic Ocean travaille avec toutes les parties prenantes pour les aider s’approvisionner en espces dont les stocks ne sont pas surexploits ou qui ont t leves de manire responsable.
Pour plus d’informations, visitez www.ethic-ocean.org
CONTACT PRESSE
France
SolneDavid
Bureau de Presse Pascale Venot
solene@pascalevenot.fr
Sabine Biedermann
Suisse francophone – Primus Communications GmbH
Tel.+41444214121
s.biedermann@primcom.com
LISTE DES CHEFS DU COMIT INTERNATIONAL DES TABLES :
1. Mauro Colagreco
Vice-prsident, Chefs, Relais & Chteaux
Relais & Chteaux Mirazur, FRANCE
2. Peter Tempelhoff
Chef dlgu, Afrique & Ocan Indien,
Relais & Chteaux Ellerman House, AFRIQUE DU SUD
3. Holger Bodendorf
Chef dlgu, Allemagne & Autriche,
Relais & Chteaux Landhaus Stricker, ALLEMAGNE
4. Jason Bangerter
Chef dlgu, Amrique du Nord : Canada,
Relais & Chteaux Langdon Hall, CANADA
5. Gabriel Kreuther
Chef dlgu, Amrique du Nord : USA Est & Carabes,
Relais & Chteaux Gabriel Kreuther, NEW YORK, USA
6. Kyle Connaughton
Chef dlgu, Amrique du Nord : USA Ouest & Mexique,
Relais & Chteaux SingleThread Farm-Restaurant-Inn, CALIFORNIE, USA
7. Norman Brandt
Chef dlgu, Amrique du Sud & Amrique Centrale,
Relais & Chteaux Pikaia Lodge, LES GALPAGOS
8. Josep Espuga
Chef dlgu, Australie, Nouvelle-Zlande & Pacifique,
Relais & Chteaux Laura at Pt. Leo Estate, AUSTRALIE
9. Jef Schuur
Chef dlgu, Benelux, Europe de l’Est & Scandinavie,
Relais & Chteaux Bij Jef, PAYS-BAS
10. Pedro Subijana
Chef dlgu, Espagne & Portugal,
Relais & Chteaux Akelarre, ESPAGNE
11. Frdric Doucet
Chef dlgu, France: Grand Est & Rhne-Alpes,
Relais & Chteaux Maison Doucet, FRANCE
12. Mathieu Guibert
Chef dlgu, France: Grand Ouest,
Relais & Chteaux Anne de Bretagne, FRANCE
13. Cdric Bchade
Chef dlgu, France: Grand Sud-Ouest,
Relais & Chteaux L’Auberge Basque, FRANCE
14. Julien Dumas
Chef dlgu, France: Paris & Champagne,
Relais & Chteaux Saint James Paris, FRANCE
15. Jacques Pourcel
Chef dlgu, France: Provence, Cte d’Azur, Corse & Languedoc,
Relais & Chteaux Htel Richer de Belleval, FRANCE
16. Vicky Lau
Chef dlgu, Grande Chine, Sous-continent Indien & Asie du Sud-Est,
Relais & Chteaux Tate DiningRoom, HONG KONG
17. Emanuele Scarello
Chef dlgu, Italie,
Relais & Chteaux Agli Amici dal 1887, ITALY
18. Shinichiro Takagi
Chef dlgu, Japon & Core,
Relais & Chteaux Zeniya, JAPAN
19. Marko Gajski
Chef dlgu, Mditerrane, Moyen-Orient et Maroc,
Relais & Chteaux Le?i? Dimitri, CROATIA
20. Michael Caines
Chef dlgu, Royaume-Uni & Irlande,
Relais & Chteaux Lympstone Manor, ROYAUME-UNI
21. Stphane Dcotterd
Chef dlgu, Suisse & Liechtenstein,
Relais & Chteaux Restaurant Stphane Dcotterd, SUISSE
Video – https://mma.prnewswire.com/media/2290486/Relais_Chateaux_chefs_pledge.mp4
Logo – https://mma.prnewswire.com/media/2084329/4433700/Relais_et_Chateaux_Logo.jpg
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