Perdues après le décès de Joël Robuchon, le chef Christophe Cussac ramène les deux étoiles du Guide Michelin au Métropole à Monaco

Coup de maître! Huit mois après l’ouverture de son nouveau restaurant à l’hôtel Métropole Monte-Carlo, le chef Christophe Cussac vient de rafler d’emblée deux étoiles au Guide Michelin, annoncées en même temps que le palmarès national lundi soir à Tours.

Une récompense majeure pour celui qui officie dans les cuisines du palace monégasque depuis deux décennies.

Arrivé à Monaco en 2004, Christophe Cussac a incarné quinze années durant en Principauté l’esprit Joël Robuchon sur la cuisine gastronomique servie au Métropole, longtemps auréolée de deux étoiles au Michelin.

Repartir d’une page blanche

Joël Robuchon est décédé en 2018, son restaurant éponyme monégasque a fermé en 2019 et les étoiles ont été rendues comme le veut la tradition.

Le temps des travaux a permis au chef Cussac et l’équipe du Métropole Monte-Carlo de repartir d’une page blanche pour imaginer l’aventure culinaire suivante. Baptisée en juillet dernier: Les Ambassadeurs by Christophe Cussac.

Une nouvelle enseigne qui fait appel à l’histoire du palace (qui possédait dans les années 20 un restaurant du nom des Ambassadeurs) et qui met en valeur le nom du chef fidèle à l’établissement depuis deux décennies.

Soit la moitié de sa carrière professionnelle.

Le bouche-à-oreille élogieux dans l’univers gastronomique nourri de Monaco a depuis plusieurs mois affirmé la cote retrouvée de cette table chic et décontractée. Saluée ce lundi par ces deux premières étoiles Michelin, distribuées en un coup. Entre les dizaines de messages cumulés sur son téléphone auquel il s’astreint à répondre, c’est un chef fier et ému qui a pris quelques minutes pour commenter, au bout du fil ce moment singulier dans une vie.