L’hôtel Maybourne Riviera perché au dessus de Monaco

Pourvu de 3 restaurants (bientôt 4), le lieu a fait appel au chef triplement étoilé Mauro Colagreco pour en piloter deux. Perché au dernier étage, le premier se nomme Ceto et revisite le meilleur du terroir transalpin avec beaucoup de finesse. Au menu? une salade de haricots verts croquants et mures sauvages, des ravioles de gamberoni dans un bouillon, une pêche du jour accompagnée d’asperge et d’une sauce à la scamorza ou encore un mille-feuille d’algues. Tant et si bien qu’il possède déjà une étoile. La vue étonnante, qui ne cesse de changer à mesure que le soleil se couche, rend l’expérience encore plus frappante. Le second, le Riviera mise sur une carte plus accessible et des spécialités de la région. Troisième spot, La Piscine propose des recettes phares du chef Jean-Georges Vongerichten dont des tartares de thon, des pizzas maison ou encore des sundays aux fraises. 

Le tout à déguster avec une vue plongeante sur le bassin couleur lagon. Enserré dans la roche, il est entouré de chaises longues orangées, tournées, au choix, en direction des plages de Roquebrune-Cap-Martin ou vers Monte-Carlo, son célèbre beach club et même le casino que l’on devine au loin.