« La rputation de la France en tant que berceau de la gastronomie suscite l’admiration »

Le cabinet de recrutement Ambassade CC vient de se lancer l’international. L’occasion de faire le point avec Julien Deyrat, directeur fondateur d’Ambassade Cabinet Conseil, sur ce lancement et sur les opportunits qu’offre l’expatriation.

L’Htellerie Restauration : Quels secteurs et quels pays embauchent le plus ? Quels types de profils sont les plus recherchs ?

Julien Deyrat : Le secteur de l’htellerie, de la restauration et des mtiers de bouche reste en demande constante l’international. Outre la France, des pays tels que les mirats arabes unis, les tats-Unis, l’Australie et le Royaume-Uni sont des destinations populaires pour les professionnels de ce secteur. Les tablissements recherchent tous types de profils, mais comme en France, les postes sur lesquels nous sommes les plus sollicits sont les chef et second de cuisine ainsi que les postes de direction, car ce sont ceux qui demandent les comptences les plus techniques. La ptisserie et la sommellerie sont galement trs demandes, car ce sont des savoir-faire identifis comme purement franais. 

Est-ce que « l’excellence la franaise » est encore valorise l’international ?

Absolument, « l’excellence la franaise » dans la cuisine et la restauration est hautement valorise l’international. La rputation de la France en tant que berceau de la gastronomie de classe mondiale attire toujours les talents franais et suscite l’admiration l’tranger. La Gastronomie est aujourd’hui porte par de grands noms franais l’tranger comme Jol Robuchon, Yannick Alleno, Pierre Gagnaire, Paul Pairet, Dominique Crenn et bien d’autres. International ACC est fier de participer auprs de ces passionns, la promotion de l’excellence franaise grce au recrutement, au conseil mais galement la formation des talents en htellerie et restauration.

Quel avantage y a-t-il pour un jeune s’expatrier ?

Pour un jeune professionnel du secteur CHR, l’expatriation est une opportunit qui lui permettra d’acqurir une exprience internationale prcieuse, d’apprendre de nouvelles techniques culinaires, de dcouvrir des cuisines du monde entier et d’largir ses comptences interculturelles. Travailler l’tranger peut galement tre une passerelle vers des postes de direction dans l’industrie.

Quelles sont les destinations les plus porteuses pour monter son affaire ?

Le choix de monter une entreprise dans le secteur CHR dpend de divers facteurs, notamment de la concurrence locale, de la demande pour un concept spcifique et de la rglementation. Des destinations comme Duba, Singapour, New York et Londres sont connues pour tre des marchs dynamiques pour les start-up et les restaurants de niche. Ce sont par ailleurs des destinations qui sont friandes des concepts franais mais par dfinition la concurrence y est rude pour ces concepts.

Auriez-vous une destination exotique recommander nos jeunes lecteurs ?

Pour les jeunes professionnels cherchant une destination exotique, certaines se dmarquent. Bali, en Indonsie, attire les visiteurs internationaux pour ses paysages pittoresques et sa cuisine varie, tandis que les Maldives offrent un luxe incomparable, favorisant ainsi la croissance de complexes hteliers haut de gamme et de restaurants de renom. Phuket, en Thalande, est une destination prise pour ses plages et sa cuisine thalandaise authentique, tandis qu’Ibiza, en Espagne, attire une clientle exigeante la recherche de vie nocturne et de gastronomie de qualit. Le Costa Rica sduit les amoureux de la nature avec des co-lodges et des restaurants bio, tandis que les Seychelles sont une destination de luxe pour des hbergements haut de gamme et une cuisine raffine. Enfin, Santorin, en Grce, charme les voyageurs en qute d’expriences romantiques et authentiques avec ses vues couper le souffle.

Qu’est-ce qui fait la diffrence auprs des recruteurs l’tranger ?

Sans aucun doute l’adaptabilit. C’est un talent essentiel pour russir l’tranger, en particulier dans l’industrie de l’htellerie et de la restauration afin de s’adapter aux clients qui peuvent avoir des exigences diffrentes mais galement aux autres professionnels avec lesquels il faut pouvoir travailler. Les recruteurs apprcient les candidats capables de s’ajuster rapidement aux rgles locales tout en maintenant des normes de qualit leves.

De manire gnrale, quelles sont les choses savoir avant de s’expatrier ?

Avant de s’expatrier, il est crucial de bien comprendre les rglementations locales en matire de visa, de licences, de sant et de scurit alimentaire. La recherche approfondie du march et de la culture locale est galement essentielle pour russir dans un nouveau pays. Nous connaissons les difficults que peuvent rencontrer les candidats, c’est pourquoi chez International ACC, nous les accompagnons dans leurs dmarches administratives mais aussi dans leur acclimatation dans le pays. Il est important pour nous que nos candidats se sentent attendus et bien accueillis.

Est-ce que l’anglais est l’unique langue matriser ?

Bien que l’anglais soit souvent la langue dominante dans le secteur CHR l’international, il peut tre utile de connatre galement les bases de la langue locale du pays d’accueil. Cela facilite la communication avec le personnel et les clients, montrant ainsi votre engagement envers l’exprience authentique.

Quelle est la moyenne d’ge des personnes osant partir l’tranger ?

La moyenne d’ge des professionnels du secteur CHR qui s’expatrient peut varier. De nombreux jeunes diplms et talents mergents choisissent de s’expatrier ds le dbut de leur carrire pour acqurir une exprience internationale prcieuse, mais nous retrouvons aussi des talents plus expriments qui souhaitent vivre une nouvelle aventure et amnent frquemment leur famille avec eux ! C’est pourquoi International ACC prend en considration les projets de vie de ses candidats pour leur trouver le poste idal.

Combien de temps restent ceux qui s’expatrient dans un pays ?

La dure d’une expatriation dans le secteur CHR dpend des objectifs personnels et professionnels de chaque individu. Certaines expatriations sont temporaires, tandis que d’autres peuvent durer plusieurs annes, voire devenir permanentes. Il n’y a pas de dure moyenne dfinie, cela dpend des aspirations de chacun. Nous ne promettons pas nos clients de leur placer des profils qui vont rester dix ans dans leurs maisons, cependant, nous slectionnons des profils ayant un projet correspondant aux attentes de l’tablissement.

 

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