Ambérieu-en-Bugey. Un ex-apprenti cuisinier du Cecof se lance dans Objectif Top chef

M6 vient de lancer une nouvelle saison d’Objectif Top Chef (saison 9) pour trouver le meilleur candidat apprenti ou amateur qui intégrera Top Chef 2024 (saison 15).

Mougna Diabaté-Chastanier, 23 ans, fait partie des candidats. Sa prestation sera diffusée ce lundi 25 septembre, à partir de 18 h 30. Mougna Diabaté-Chastanier a un parcours atypique. Venu d’un village de Guinée, il a traversé la mer Méditerranée à l’âge de 15 ans après un long périple qui l’a mené en Italie puis en France. Adopté par une famille française, il réside ensuite à Bourg-en-Bresse.

« Il veut avant tout rendre heureux les gens et faire partager des choses »

Et Ambérieu-en-Bugey reste une étape importante dans sa vie. Apprenti à partir de 2018, il va faire toute sa scolarité au centre des apprentis du Cecof à Ambérieu et réussir avec brio son CAP cuisine, son brevet professionnel Arts de la cuisine puis une mention complémentaire Dessert de restaurant obtenue cette année. Il est passé par la Brasserie du Théâtre à Bourg-en-Bresse, le restaurant Téjérina à Polliat et le restaurant végétarien Culina Hortus. Il a intégré ce dernier établissement situé à Lyon. Curieux et motivé, il est avant tout un bourreau de travail. Bref, il a soif d’apprendre. Son frère, Thomas, témoigne : « Il veut avant tout rendre heureux les gens et faire partager des choses. Avec la cuisine, il a trouvé ce qu’il lui fallait… ». C’est grâce au chef du Culina Hortus Adrien Zeddda, ancien candidat à Top chef, que Mougna Diabaté-Chastanier s’est lancé dans cette aventure sur M6.

« Il met de la finesse dans tout ce qu’il fait »

« Au départ, la cuisine ne correspond pas à un métier pour moi. Je dois beaucoup à mes formateurs du Cecof mais aussi à mon chef à Lyon Adrien Zedda qui m’aide beaucoup et qui m’entraîne pour ce concours », indique Mougna Diabaté-Chastanier. Mais qu’a-t-il de plus que les autres ? Son formateur au Cecof, Laurent Gabeure, se souvient : « C’est un jeune motivé qui a déjà vécu beaucoup de choses. Il est passionné, je l’ai encouragé pour qu’il continue dans cette voie. J’ai tout de suite senti son potentiel. Il a une gestuelle impressionnante et il arrive à assaisonner les choses comme il faut. Il sait associer les différentes saveurs, il met de la finesse dans tout ce qu’il fait, beaucoup d’amour ». Laurent Gabeure renchérit : « C’est exactement pour des profils comme lui que j’adore ce métier de formateur et que je suis fier de transmettre ma passion. Un grand avenir gastronomique lui tend les bras. Il a d’ailleurs déjà sa page dans la bande dessinée recettes J’ai f’Ain ! ».

Une chose est certaine, Mougna Diabaté-Chastanier espère se qualifier pour la finale de la semaine.