À Guingamp, le Bar des Sports change de mains

C’est ce qui s’appelle du changement dans la continuité, ou presque. Après une journée de fermeture, pour réaliser l’inventaire, le Bar des Sports de Guingamp, situé à l’entrée de la rue Notre-Dame, rouvre ses portes ce samedi 20 juillet. Avec, à sa tête, Didier Calvez, qui succède à Dominique Hamon.

Ce dernier, après cinq ans et demi passés aux commandes de cette institution du commerce guingampais « a saisi l’opportunité de vendre ». Il part vers de nouveaux projets professionnels, sans qu’ils soient encore concrétisés.

Quinze ans d’expérience professionnelle

Le Nord-Finistérien, installé près de Morlaix, retient « une belle expérience sur Guingamp ». Avec, en tête, le souvenir de la Saint-Loup où, « chaque année, on battait notre record de repas servis. La dernière édition, on a eu 147 convives en simultané, avec seulement deux cuisiniers. Ils n’ont pas chômé ! ». L’ouverture de la nouvelle terrasse, côté mairie, lui a permis « de multiplier par trois l’activité de restauration le midi ».

Didier Calvez, qui lui avait déjà succédé à La Source, un bar-tabac situé à Pleumeur-Bodou, arrive avec une expérience de quinze ans dans ce secteur d’activité. L’ancien chef d’entreprise dans le bâtiment, âgé de 52 ans, a auparavant tenu Le Palais à Paimpol, puis La Civette à Plouha et le Grand Café à Châtelaudren-Plouagat.

Je connais bien Guingamp, j’ai été lycéen à Pavie. Je sais que je vais retrouver une clientèle sympathique.

« Avec cette nouvelle affaire, je me rapproche de Plouha, où j’habite. Pleumeur-Bodou, c’était une heure de trajet. Je connais bien Guingamp, j’ai été lycéen à Pavie et je venais au BDS. Je sais que je vais retrouver une clientèle sympathique », affirme celui qui pratique le tennis au club de Pabu, tous les mercredis soir.

Ouverture avancée d’une demi-heure

Le nouveau propriétaire du Bar des Sports conserve l’équipe de huit salariés en place. Un seul part et sera remplacé. Mais il entend apporter quelques touches de nouveauté. À commencer par l’installation de nouveaux stores bannes en toile car « il fallait un peu de rafraîchissement pour la terrasse ». Si le commerce continue à être ouvert tous les jours de la semaine, il va ouvrir une demi-heure plus tôt, à 6 h 45 du lundi au vendredi. Les horaires d’ouverture du week-end sont maintenus : 7 h 30 le samedi et 8 h 30 le dimanche.

Didier Calvez va aussi étoffer sa gamme de bières en pression et ses cafés. « On propose du cappuccino, du latte et du macchiato, et aussi du café du Mexique. On maintient la restauration le midi, du lundi au samedi. On va développer de nouveaux plats du jour, comme la blanquette de veau, le couscous ou le kig ha farz ». Il attend, en septembre, une deuxième borne PMU, « pour aider les joueurs ».