Entre Monaco et Menton, Loulou fait renaître à flanc de rochers

Entre Monaco et Menton, Loulou fait renaître à flanc de rochers une adresse mythique : le Pirate.



Sous la houlette de Charles Albert Viale, alias « Le Pirate », c’est toute la jet set et les stars du cinéma qui viennent ici, au long des décennies 1960 et 1970, apprécier l’humeur tour à tour détendue et survoltée de ce qui était Juste une simple adresse de pêcheurs.



Soleil, stars, et l’azur de la mer comme dernier horizon.
Adresse aussi mythique que discrète, Loulou Pirate est accroché aux rochers qui surplombent la mer Méditerranée du côté de Roquebrune-Cap Martin


Nous recherchons un Chef de Cuisine h/f pour Loulou Pirate, notre restaurant à Roquebrune Cap Martin.



– – Gère et assure le suivi du Food Cost
– Est en charge des plannings des équipes cuisine et plonge
– Assure les commandes auprès des fournisseurs
– Participe activement au recrutement, à la rétention et la gestion de la masse salariale de la cuisine
– Connait applique et fait respecter les normes d’hygiène et de sécurité
– Supervise et assure le service
– Créé et met à jour les fiches techniques
– Contrôle de la qualité (denrée et production)



– Rigueur
– Passion
– Créativité et dynamisme
– Maîtrise des techniques culinaires et de cuisson
– Normes HACCP
– Management d’équipe
– Proactivité
– Autonomie
– Curiosité
– Très bonne communication