Les solutions la pnurie de main-d’oeuvre dans l’htellerie : technologie, flexibilit, perfectionnement

L’cole htelire de Lausanne (EHL) a publi une srie de recherches prospectives sur les tendances de l’htellerie. Stefano Borzillo, professeur associ, s’est intress au problme de recrutement dans le secteur ainsi qu’aux moyens de le rendre plus attractif. Son analyse.

“Le problme de l’offre de main-d’œuvre dans l’industrie htelire tait dj connu avant mme que la pandmie de Covid ne prcipite le phnomne”, rappelle Stefano Borzillo, professeur associ L’cole htelire de Lausanne (EHL) dans une tude intitule : ‘Les solutions la pnurie de main-d’oeuvre dans l’htellerie’. Pour y remdier, l’enseignant cite les recommandations du conseil mondial du tourisme pour amliorer l’attractivit auprs des demandeurs d’emploi : “faciliter la mobilit de la main-d’œuvre (…), fournir des filets de scurit, amliorer la qualification et la reconversion de la main-d’œuvre, retenir les talents, crer et promouvoir l’ducation et l’apprentissage”. 

Si la question de la rmunration reste cruciale (devant la flexibilit des horaires, les avantages sociaux, l’volution de carrire et la formation), les employeurs doivent tre sensibles l’engagement des collaborateurs par des “conversations axes sur la croissance” et une “communication claire et continue”, estime Stefano Borzillo : “Ce type de conversation rgulire et ouverte permettra aux directeurs d’htel de mieux comprendre les motivations et les facteurs de stress spcifiques des employs”, affirme-t-il, citant le cas du groupe Hilton, rgulirement class dans les entreprises o il fait bon travailler, “qui consacre des ressources considrables la recherche de talents correspondant aux valeurs de l’entreprise”.

Transparence et technologie

Autre levier actionner : la transparence, “cruciale lorsqu’il s’agit de communiquer la stratgie d’une entreprise en matire de rtention et d’acquisition de talents” et qui “doit tre dirige la fois vers l’intrieur et vers l’extrieur”. Le groupe Accor a, par exemple, dfini plusieurs programmes court et long termes pour attirer les nouveaux talents : rendre les rmunrations comptitives, introduire plus de flexibilit dans les horaires, investir dans l’automatisation des tches grce la technologie, permettre des embauches de type ‘petits boulots’, investir dans des filires de recrutement non traditionnelles…

De plus, Accor a lanc plusieurs campagnes sur les mdias sociaux pour faire connatre ses actions, ce qui a “permis aux divisions rgionales de se concentrer sur les programmes qui ont le plus de sens pour leurs zones gographiques”, estime le professeur.

Des menaces sur le milieu de gamme traditionnel

“L’industrie htelire mergente est celle qui prend en compte les attentes d’une nouvelle cohorte de voyageurs, frus de technologie, concerns par le dveloppement durable, en recherche d’expriences qui ont du sens, et lasss des procdures fastidieuses”, poursuit-il. Le fait d’automatiser ces process prsente l’avantage de librer du temps pour les employs, leur permettant d’offrir des expriences sur mesure aux clients, notamment dans le haut de gamme.

Les htels conomiques ont, eux aussi, mis l’accent dans leur dveloppement sur la matrise des cots,en simplifiant les process, voire parfois en remplaant leur restaurant par un espace libre-service ou un espace coworking.

Stefano Borzillo alerte toutefois sur “ces changements de modles [qui] menacent certainement la partie intermdiaire du secteur : les tablissements trois toiles qui s’accrochent une approche plus traditionnelle et moins spcialise de l’hospitalit, ainsi que les htels indpendants qui ne sont pas en mesure de raliser les investissements ncessaires dans la technologie, les installations, les nouvelles expriences – ou les nouveaux talents.”

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