Nous avons testé : l’hôtel « Maybourne Riviera », à l’avant-garde de Monaco

Audacieux, ambitieux, avec la volonté de bousculer les codes hôteliers de la principauté monégasque, qui n’est qu’à quelques centaines de mètres à vol d’oiseau, et d’attirer estivants aussi bien que clientèle d’affaires, le nouveau cinq-étoiles prend le large avec superbe.

Le concept. Haut perché, dominant la baie de Monaco, le « Vista Palace », fermé depuis de nombreuses années, sombrait. Jusqu’à son rachat en 2016 par le groupe hôtelier de luxe Maybourne, souhaitant lui substituer un cinq-étoiles design, arty, épicurien. Un hôtel unique comme le sont ses palaces londoniens, le « Claridge’s », le « Connaught » et le « Berkeley ». Pari réussi, le « Maybourne » juste ouvert pour la nouvelle saison, trône en majesté au bord de la corniche.

La déco. Signée Jean-Michel Wilmotte, l’architecture extérieure aérienne, d’un blanc immaculé, en équilibre vertigineux au-dessus de la Méditerranée, interpelle d’emblée. Dans le lobby, une oeuvre magistrale de Louise Bourgeois côtoie une paroi mobile en verre de Le Corbusier. Le ton est donné, artistique, avec plus de 1.000 oeuvres dispersées dans l’ensemble du « Maybourne Riviera », chambres et jardins (dessinés par Jean Mus) compris. Pour personnaliser chaque espace, outre l’équipe de designers interne qui a oeuvré sous la houlette de Michelle Wu, se sont succédé André Fu, Bryan O’Sullivan Studio, Marcelo Joulia ou encore Pierre Yovanovitch. Leurs styles heurtés se fondent pourtant harmonieusement. Ils rythment les espaces, les animent.

Le goût. Quatre tables dont une japonaise, d’excellence, mais celle qui subjugue n’est autre que « Ceto », orchestrée par le chef triplement étoilé Mauro Colagreco. Adepte de la préservation des espèces menacées et de l’approvisionnement, au plus près, chez des producteurs bios, il a confié les cuisines à deux de ses disciples : le jeune Andréa Moscardino et Julieta Canavate, pâtissière. Un duo qui matche. Il faut craquer pour les chips à la peau de murène, la ventrèche de thon maturée, la grosse langoustine grillée sauce citronnée et les légumes tendres à croquer, cueillis à peine poussés, puis succomber au millefeuille marin à l’algue nori, vanille Bourdon, pour atteindre le nirvana des épicuriens.

Les chambres : 70 chambres et suites, immenses, entre 45 m² et 220 m², certaines avec une piscine privée.

Combien : en moyenne saison, à partir de 850 euros pour deux, 900 euros avec petit-déjeuner, jusqu’à 4.550 euros pour une suite Grande Riviera. Des prix certes élevés mais dans la fourchette de ceux pratiqués par les cinq-étoiles de Monaco.

C’est où : 1.551 route de la Turbie, 06190 Roquebrune-Cap-Martin. maybourneriviera.com